A GUERRA CONTRA O AÇÚCAR E SUAS DIVERSAS ENCARNAÇÕES ACABARÁ PRODUZINDO, CEDO OU TARDE, MUDANÇAS SÍSMICAS NA VIDA DE BILHÕES DE PESSOAS. AO ATRAVESSAR O PLANETA DAS FLORESTAS DA POLINÉSIA ATÉ AS AMÉRICAS, A CANA-DE-AÇÚCAR ALTEROU A DIETA OCIDENTAL COMO TALVEZ NENHUM OUTRO PRODUTO. POPULARIZOU O SORVETE, O CHÁ, O CAFÉ, O CHOCOLATE, O RUM. TOMOU DE ASSALTO NOSSOS RITUAIS AFETIVOS. O AÇÚCAR ESTÁ NO CHOCOLATE DO DIA DOS NAMORADOS. ESTÁ NOS OVOS DE PÁSCOA DOS PEQUENOS, NO PIRULITO COM QUE DOCEMENTE CHANTAGEAMOS A CRIANÇA EM TROCA DE LHE SAPECAR UM BEIJO. ESTÁ NO BOLO DIANTE DO QUAL OS NOIVOS BEBEM A TAÇA DE CHAMPANHE NA FESTA DE CASAMENTO. É DIFÍCIL IMAGINAR O MUNDO DE HOJE SEM AÇÚCAR. O BRASIL, ENTÃO, É IMPOSSÍVEL. MAIOR PRODUTOR E MAIOR EXPORTADOR DO MUNDO, O BRASIL ESTÁ TAMBÉM ENTRE OS MAIORES CONSUMIDORES. MAIS QUE ARTIGO ECONÔMICO, O AÇÚCAR FAZ PARTE DA IDENTIDADE NACIONAL. NA SUA HERANÇA MAIS SOMBRIA, O AÇÚCAR É A ESCRAVIDÃO NEGRA, A AÇUCAROCRACIA, REGIME DESPÓTICO DO SENHOR DE ENGENHO. É O TRABALHO BRUTAL, EXAUSTIVO E MUTILANTE DOS CANAVIAIS DE ONTEM E HOJE. MAS O AÇÚCAR TAMBÉM TEM SEU ASPECTO ILUMINADO ENTRE NÓS. PARA O SOCIÓLOGO GILBERTO FREYRE, AMEIGOU NOSSAS MANEIRAS E GESTOS, AMOLENGOU AS PALAVRAS DO PORTUGUÊS FALADO NO BRASIL, QUE SOA TÃO DESOSSADO, TÃO DOCE DIANTE DO PORTUGUÊS SALGADO E METÁLICO DE PORTUGAL. O AÇÚCAR INTEGROU-SE DE TAL MODO NA ALMA BRASILEIRA QUE INSPIRA SINÔNIMOS PARA TODAS AS GRADAÇÕES. NA DOSE CERTA, É MEIGUICE, SUAVIDADE, BRANDURA. COM UM GRÃO DE OUSADIA, É DENGO E SEDUÇÃO. NO EXAGERO, É ENJOO, TÉDIO. O AÇÚCAR, SENDO DOCE E AMARGO, É UMA BELA METÁFORA DO PRÓPRIO BRASILEIRO, QUE FUNDE EM SI MESMO, COM DESEMBARAÇO INTRIGANTE, O HOMEM CORDIAL E O HOMEM VIOLENTO. QUE O AÇÚCAR TENHA O DESTINO QUE TIVER DE TER PARA QUE A HUMANIDADE SEJA SAUDÁVEL E FELIZ. (Tópicos extraídos da revista veja). A MANCHETE NÃO FAZ PARTE DO TEXTO ORIGINAL.
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